【沖縄料理】
●ｸｰﾌﾞｲﾘﾁｰ(昆布の炒め煮)ﾚｼﾋﾟ
【材料(4人分)】
昆布(または刻み昆布)150g～200g､豚三枚肉100g～150g､こんにゃく1/3丁､しいたけ1枚､醤油大さじ3､みりん1/3ｶｯﾌﾟ､ｶﾂｵだし汁3ｶｯﾌﾟ､ｻﾗﾀﾞ油適量
【作り方】
①昆布の一枚ものは､5mm幅にｶｯﾄして20～30分水に浸けて戻します｡しいたけ､こんにゃくも同様に短冊状に切っておきます｡
②豚肉は固まりのままお湯で湯がき､ｱｸと脂を抜きます｡湯がいたら冷まして5mm幅の短冊状に切ります｡
③鍋にｶﾂｵだし汁､醤油､みりんを入れて火にかけます｡
④煮だったら具材を全部入れて､時々かき混ぜながら汁が無くなるまで中火で煮込みます｡
⑤汁が無くなってきたら､強火で熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を敷き､④で煮込んだ具材一気に炒めて出来上がりです｡
※沖縄のお祝い事には欠かせないｸｰﾌﾞｲﾘﾁｰは､昆布と豚肉のｺｸのある旨みが溶け出したくせになる一品です｡
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