美しい海と自然が魅力の沖縄。その魅力は素朴な食文化にも現れています。 今回は、南国沖縄ならではの｢フルーツ｣を使った｢沖縄スウィーツ｣を紹介します。
｢マンゴー｣は、まろやかで濃厚な甘みと熱帯の香り、とろけるような食感が魅力の「沖縄フルーツの王様」です。沖縄では主にアーウィン種が栽培されで、紅色の美しい姿から「アップルマンゴー」と呼ばれています。 そんなマンゴーをつかって、プリン、シャーベットなどたくさんのスウィーツが出ています。
「パイナップル」はジューシーな甘酸っぱさ、豊かな香りが魅力の果実です。 沖縄のパイナップルは熟度が高く、輸入品とは甘さが違います。 その加工品もたくさんの数が出ており、ジュースやジャム、チューロスなど幅広くスウィーツに使われています。
沖縄では野菜として食べるパパイアが一般的ですが、近年ではフルーツパパイアの栽培も行われています。パパイアは肉質が柔らかく、トロピカルフルーツ独特の甘い香りが魅力です。さっぱりしたあじわいで甘味も強く、ジャムやゼリーに最適で、その他にもスムージーなどに使われています。
